Котлы варочные предназначены для варки соусов, бульонов, мясных изделий и субпродуктов при производстве консервов, концентратов, для уваривания других видов сырья.

Варочный котел представляет собой вертикальный двутельный сосуд с паровой рубашкой и термоизоляцией. Котлы оборудованы пемешивающим устройством - мотор редуктором и рамной мешалкой. Внутренняя колба варочного котла изготавливается из пищевой нержавеющей стали. Нагрев котлов производится при помощи пара.

Основным элементом разработанной системы управления является одноканальный программный ПИД-регулятор ОВЕН ТРМ251. Система управления варочными котлами выполняет нагрев котла и выдержку температуры заданное время, позволяет задавать и сохранять различные режимы варки, а также архивировать технологические данные. Для реализации сохранения данных использован преобразователь интерфейсов ОВЕН АС4 и SCADA-система Owen Process Manager (OPM).

ТРМ251 – одноканальный программируемый регулятор; АС4 – преобразователь интерфейсов 485/232; ПК – персональный компьютер; RS-485, RS-232 – интерфейсы связи; К1-К4 – клапаны подачи пара; ДТ1-ДТ4 – датчики температуры;
Рис.1 Функциональная схема системы управления варочными котлами

В качестве исполнительных механизмов использованы электромагнитные клапаны, которые установлены на магистраль подачи пара. Управлении клапанами возможно также в ручном режиме. Для измерения температуры использованы термопреобразователи сопротивления. Регулятор ТРМ251 позволяет выполнить резервирование датчика температуры. При выходе из строя основного датчика в работу автоматически включится резервный.

При выходе температуры за заданные границы выдается звуковой и световой сигнал об аварии.

Рис.2 Внешний вид щита управления

Внедрение данной системы управления позволит уменьшить влияние человеческого фактора на качество выпускаемой продукции.